要说秋季颜值高的蔬菜，秋葵必须榜上知名。它具有独到的五角造型【CADV-321】THE BEST 銇婅哺銇椼仐銇俱仚銆?50浜?鏅傞枔DX，横切面呈现星星的时事，凭借着外不雅特色眩惑了不少吃货。
秋葵外在翠绿，长得像羊犄角，是以也叫羊角豆、羊角菜，在英国还被称为“好意思东谈主指”。吃起来口感顺滑，还有少量脆。
赶巧秋季，劝你多吃秋葵，平允真实挺多！不外，有一陶冶物和秋葵长得很像，但却有毒，戒备千万别吃错了！
秋葵养分丰富
秋葵发祥于埃塞俄比亚，后引入北非、地中海、阿拉伯和印度等地，20 世纪 90 年代初被引入我国，在我国各地齐有栽培。
当今秋葵是咱们餐桌上的常见蔬菜了，用它烹饪菜肴既肤浅又适口，比如咱们平时吃的秋葵酿肉、秋葵炒鸡蛋、白灼秋葵、凉拌秋葵等齐可以。在养分价值上，秋葵也有不少优点。
1
膳食纤维
秋葵的膳食纤维含量还可以，《中国食物因素表》中的数据线路，它的不溶性膳食含量为 1.8 g/100g，是大白菜的 2 倍[1]。好意思国农业部养分数据库中的数据线路，秋葵的总膳食纤维含量为 3.2 g/100g[2]。
2
钾
秋葵的钾含量在蔬菜中仍是比拟优秀的。有文件数据线路，黄秋葵和红秋葵的钾含量分歧高达 226 mg/100g、237 mg/100g[3]，好意思国农业部养分数据库中的数据为 299 mg/100g[2]，钾含量比咱们常吃的大白菜、小白菜、茄子、小油菜等齐高。
3
镁
秋葵的镁含量为 38 mg/100g，是大白菜的 3.2 倍。
4
钙
秋葵的钙含量为 101 mg/100g，这和牛奶差未几。需要戒备的是，秋葵中含有影响钙经受的草酸，最佳焯水后再吃[4]。
另外，秋葵中的小豆豆也很有养分。小豆豆是秋葵的籽，含有脂肪，其中近一半为亚油酸，属于东谈主体必需脂肪酸，可调遣血脂和参与磷脂构成；还含有酚类化合物，具有抗氧化、抗炎的作用[5]。
常吃秋葵，平允多多
既然秋葵养分丰富，那就常吃吧，1 根大点的秋葵约为 20 克，又小又细的约为 10 克。
1
防护便秘
秋葵中丰富的膳食纤维对防护便秘有匡助。其中可溶性膳食纤维能吸水延迟，增多粪便的体积；不溶性膳食纤维能促进胃肠机械潜入，促进粪便排出体外。
吃 5 根大个头的秋葵就能摄入约 3.2 g 膳食纤维，占逐日膳食纤维最低推选量的 13%，饮食中丰富的膳食纤维不仅能防护便秘，也有助于肠谈故意菌的增殖，让肠谈更健康。
2
匡助减肥
当作蔬菜的一种，秋葵的热量仍是很低的，即便吃下 5 根大秋葵，干黑丝袜摄入的热量也唯有约 25 kcal/100g，比胡萝卜的热量还低，脂肪仅为 0.2 g/100g。大口地吃秋葵不仅无须牵挂会长肉，还能增强饱腹感、为止食欲，帮你减肥。
3
安静血压
饮食中摄入丰富的钾和镁对为止血压有匡助，吃 5 根大秋葵就能摄入近 300 mg 的钾和 38 mg 的镁，可以分歧孤高一般东谈主群逐日钾和镁需求量的 15%、12%。
4
接济为止血糖水平
民间有传言说，吃秋葵能降血糖。诚然有动物履行标明：秋葵水提液能裁减糖尿病小鼠的血糖水平，秋葵多糖对糖尿病大鼠糖脂代谢和肾脏毁伤具有改善作用，但这并不成径直推及到东谈主，秋葵索要液也不等同于径直吃秋葵。[6、7]
其实秋葵便是一种凡俗的蔬菜，并不成起到降血糖的作用。不外，秋葵中含有的膳食纤维有助于调遣肠谈对糖的经受速度，可接济为止血糖水平，对防护糖尿病以及相干的肾脏疾病有一定的匡助[5]。
对于秋葵的 3 个常见问题
1
秋葵为什么黏黏的？
在质料上，秋葵和其他常见蔬菜最显然的区别便是“黏”，吐花后 5 天的嫩果黏度最高，致使有东谈主合计这是高卵白的记号。
其实，秋葵的黏液和卵白质含量之间不存在职何相干，秋葵的卵白质含量也并不高，仅为 1.8g/100g，还莫得西兰花和苋菜高。这种黏液的因素主要为多糖，属于水溶性膳食纤维的一种，主要围聚在果荚皮中。除此除外，黏液中还含有一些多酚类抗氧化因素。
秋葵的黏质可以当成浓稠剂，用来煮浓汤。要是不可爱它的黏，可以和鸡蛋液搀杂在总计炒，能够烤秋葵、秋葵酿肉。
2
吃秋葵壮阳吗？
撸撸射先说谜底，指望吃秋葵壮阳这事不靠谱。
现时并莫得发现秋葵中含有任何可以作用于东谈主类的性激素因素，也莫得科学字据能证实吃秋葵壮阳。
诚然秋葵种子中含有约 1% 的咖啡碱，这含量和咖啡豆差未几，能兴隆核心神经，具有一定的兴隆作用，但这种兴隆作用主要在于奋斗精神、增进想维、搁置疲劳、擢升使命效用。一般仅仅在秋葵种子十足熟练后才会有点用，咱们平时吃的秋葵并莫得达到这种熟练度，也不具有兴隆作用[8、9]。
3
这种“毒秋葵”，千万别吃！
行将吐花的曼陀罗外不雅长相和秋葵相通，但却全株有毒，主要化学因素包括黄酮类、倍半萜类、醉茄内酯类、木脂素类、生物碱类等，部分因素会影响核心神经系统、呼吸系统、心血管系统的平素初始。
食用后会出现胆怯、痉挛、抽搐、心率加速、体温升高档中毒症状，严重还会眩晕致使逝世[13]，一定要戒备，尽量不要爽直采摘路边的植物来吃。
这是行将吐花的曼陀罗，图源：参考文件 [14]）
总之，既面子又适口的秋葵，趁着应季马上吃吧！
参考文件
[1]杨月欣.中国食物因素表第6版第1册[M].北京大学医学出书社，2018
[2]https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169260/nutrients
[3]芮鸿飞，周樑波，方佳宁等.黄秋葵和红秋葵养分因素及评价[J].养分学报，2018，40(01):96-97+100.DOI:10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2018.01.026.
[4]曹莹，王振林.食物钙的生物利费用[J].外洋医学(医学地舆分册)，2007(01):33-35.
[5]邓爱华，王云，谢鹏等.黄秋葵养分价值议论发挥[J].农居品加工，2020(14):81-84.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2020.07.056.
[6]冯冠英，宋晓雪，徐志立，栾泽柱，张明波.黄秋葵对糖尿病小鼠的降血糖作用[J].升沉医学电子杂志，2017，4(11):44-47.
[7]张艳军，李靖，张玉领，韩永红，陈二华.黄秋葵多糖对糖尿病大鼠糖脂代谢和肾脏毁伤的改善作用[J].当代食物科技，2021，37(03):46-52.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2021.3.0446.
[8]黄阿根，陈学好，高云中等.黄秋葵的因素测定与分析[J].食物科学，2007(10):451-455.
[9]郑鸿雁，高阳，王慧彬.黄秋葵种子咖啡碱索要工艺优化及抗氧化活性议论[J].食物科技，2016，41(06):230-236.DOI:10.13684/j.cnki.spkj.2016.06.047.
[10]钟国君，林春华，程小会，谢国平，李兆龙.黄秋葵冷藏保鲜议论[J].安徽农业科学，2016，44(35):109-112.DOI:10.13989/j.cnki.0517-6611.2016.35.038.
[11]张碧青，林恒进，徐怀德.不同贮藏温度对黄秋葵保鲜成果的影响议论[J].中国果菜，2019，39(11):1-8+19.DOI:10.19590/j.cnki.1008-1038.2019.11.001.
[12]辛松林，秦文，李慧妍，黄倩，孙传红.不同贮藏温度和保鲜科罚对黄秋葵贮藏品性及生理的影响[J].保鲜与加工，2019，19(05):59-65.
[13]贾丽华，姚明逹，裴贵珍.曼陀罗化学因素相等功效临床议论详细[J].兵团医学，2018(02):47-49.
[14]权赫根. 曼陀罗生物学性格议论[D].延边大学，2023.DOI:10.27439/d.cnki.gybdu.2022.001037.
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